1、砂锅炒：炒山药最好选用砂锅，铁锅炒菜就会和山药中的酚类物质发生反应，这样就会变黑，而砂锅就能避免这种反应 。
2、加热：山药变黑需要一定量酶的参与，因此，将没有去皮的山药放进蒸锅中蒸一会儿，使山药表层的酶失活，这样山药去皮之后，就可以直接接触空气，不会变黑 。
【怎么防止山药变黑 山药怎么处理才不变黑】3、浸泡：山药去皮以后泡食盐或者食醋里 。山药之所以变黑是因为山药中的酶和酚类物质，只有在接触到氧气时才会被氧化，因此，将去皮的山药尽快放进清水、盐水、醋水、酒水中浸泡，可以有效的防止山药氧化变黑 。
推荐阅读
- 什么是创业板上市公司
- 椒房里有花椒味儿吗
- 垂耳兔多长时间会认人
- 单眼皮眼妆画法技巧 化淡妆眼睛也很美
- 察隅县美食
- 辣妈杨幂大眼淡妆醉人 小妮子美妆养成记
- 螃蟹和西瓜隔多久能吃 吃完西瓜多久能吃螃蟹
- T-ara朴智妍猫眼妆画法 韩系迷离性感眼妆
- 金毛幼犬粮什么牌子好