鸡胸肉一块、鹌鹑蛋10个、豆苗（豌豆尖）250g、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、高汤 。
鸡胸肉切成小块，剁成末 。加少许盐，一勺淀粉，一小匙黑胡椒粉，2勺料酒 。
用筷子顺一个方向搅打至起胶上劲发粘 。
锅倒高汤，倒入鹌鹑蛋，抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型，挖下放入水中 。
所有鸡肉丸子下水后撇去浮末，煮十分钟 。
汤里加盐调味，洒上黑胡椒粉，洗干净的豆苗放入就可以关火了 。
豆苗的营养价值：【豆苗汤怎么做好喝】豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质 。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部分小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好 。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些 。豌豆的幼苗 。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴 。
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