红枣有补气血的功效 , 特别是对于女性群体非常有好处 , 正常人平时也可以一天吃2~3个红枣 , 长期下来面色红润 , 非常有精神 。红枣有散装的 , 也有超市里包装好的 , 我们如果是买包装好了的红枣 , 打开之后里面会带有一股酒味 , 这是红枣正常的发酵现象 , 如果发酸味就要当心是是不是变质了 。
买的红枣有酒味是什么原因这是因为在密封状态下 , 枣子会进行无氧呼吸(俗称发酵) , 而枣子无氧呼吸的产物是酒精 , 是易挥发的 , 所以打开袋子就会有酒精味 。酒精挥发后 , 就没有酒精味了 。大枣含糖量高 , 晒干后含糖量高达50%~80%,任何含糖量高的食物都会在炎热潮湿的环境中发酵 。如果将红枣密封在塑料袋中 , 温度越高 , 缺氧条件下发酵越快 。糖分发酵后 , 通常会部分转化为乙醇(即酒精) , 所以吃起来会有酒精的味道 。如果继续发酵 , 就会转化为乳酸 , 闻着就会有酸味了 。
干红枣有酒味是不是变质了干红枣有酒味还是可以吃的 , 说明是轻微发酵中 , 还没有完全变坏 , 而且酒味是可以挥发的 。但如果吃着有酸味的话 , 最好就不要吃了 。大枣购买后 , 存放于阴凉处(如冰箱保鲜室) , 或拆开包装倒入纸箱内 , 置于阴凉通风处 。枣子不会有酒味 , 已经有酒味或发酸的枣子 , 可能伴随着霉菌或细菌的生长繁殖 , 特别是异味严重的枣子 , 不要食用 , 否则可能引起食物中毒 。
红枣怎么挑1、看手感 , 最好是捏起来干燥的、不粘手的 , 结实的 。
2、从外形上看 , 优质红枣果形短、壮、圆 , 粒度均匀 , 皮薄 , 皱纹少而浅 。
【?买的红枣有酒味是什么原因】3、枣肉掰开 , 果肉偏黄的更好 。
4、尝尝味道 , 味道香甜 , 肉质细 , 枣核小为佳 。
5、新鲜的干枣 , 茎柄更结实 。对于存放时间长、失水过多的干枣 , 茎柄容易脱落 。
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