豉汁蒸排骨是一道非常下饭的美味菜品，它色香味俱佳，咸鲜适口，非常受人喜爱 。本文将详细介绍豉汁蒸排骨的做法及相关技巧，让您在家也能轻松制作出道道美味的豉汁蒸排骨 。
一、准备材料以及用量：
1.排骨500克
2.葱、姜各适量
3.豆瓣酱适量
4.酱油1勺
5.料酒1勺
6.盐1/2勺
7.糖1勺
8.蚝油1勺
9.清水适量
二、制作步骤：
1. 将买回来的排骨洗净，切成宽约一寸左右的小块 。
2. 摆上葱姜，并加入1勺豆瓣酱、1勺酱油、1勺料酒、1/2勺盐、1勺糖、1勺蚝油，搅匀后放入适量清水，让排骨腌渍半个小时左右 。这个过程中，豆瓣酱的数量可以依据个人的口味适量增减 。
3. 接下来将腌渍好的排骨放入蒸锅中，大火将水烧开再小火蒸40分钟左右 。
4. 蒸好的排骨取出，将葱姜等杂物丢弃，剩下的酱汁留下备用 。
5. 在锅中加入适量清水，将酱汁倒入其中，煮至浓稠后加入排骨，用小火翻炒至入味即可 。
6. 最后根据个人的口味加入一点胡椒粉，豉汁蒸排骨就做好了 。
【豉汁蒸排骨的做法】三、技巧提示
1. 切好的排骨一定要过水后再进行腌渍，这样可以清洗干净杂质的同时，排骨的口感也会更加嫩 。
2. 豆瓣酱和蚝油对豉汁蒸排骨的口感影响较大，需要掌握好色香味的比例 。
3. 对于家庭做豉汁蒸排骨的人来说，蒸排骨的时间需要视家庭的火力和锅具容积而定，如果不是很确定时间，可以将蒸锅加盖后大火蒸15分钟，进入保温状态再小火蒸 25 分钟左右 。
4. 酱汁的沸腾时间最好不要过久，避免影响口感 。如果酱汁在空气中冷却后发现已经变冷变稠，可以用热水稍微调一下稀度 。
通过以上步骤和技巧，相信您也可以制作出美味的豉汁蒸排骨，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴的香气和口感 。
