1、将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水 。
【酒花蛤做法】2、干红椒从中间撕断，挤出里面的籽 。
3、蒜瓣用刀背拍扁 。
4、小葱洗净，切小段 。
5、锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香 。放入蛤蜊 。
6、倒入酒，加盖焖煮 。
7、视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，生抽，搅匀 。
8、撒入小葱，盛出即可 。
花蛤是一种常见的贝类动物 。壳坚固，壳瓣左右相等 。两侧不等，壳顶的喙位于前半部分 。外形略呈椭圆形 。韧带内嵌，不突出壳面，宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半 。是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一 。
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