1、色泽、气味鉴别：良质鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡HS 。气味正常 。次质鲜牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽 。牛肉稍有氨味或酸味 。
2、粘度、弹度鉴别：良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手 。用手指按压后的凹陷能完全恢复 。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象 。用手指按压的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状 。
【鲜牛肉的质量如何鉴别 如何判断是不是新鲜牛肉】3、煮沸后的肉汤鉴别：良质鲜牛肉的肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味 。次质鲜牛肉的肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无香味 。
推荐阅读
- 写给老公的情话 写给老公的情话 任时光往复我待你如初
- 如何用老人手机看电视、电影
- 考初中教师资格证需要考几门科目
- 基督教圣经的经典语录 耶稣圣经经典语录
- 豆皮发霉了还能食用吗
- 阳光之下封潇声结局
- 鸡肉松怎么做才能蓬松
- 武汉市老人补贴有哪些项目？
- 中专和职高有什么区别「职高和中专哪个好一点」