牛腱子肉不可以用来做牛排 。因为牛腱子肉里藏有牛筋 ， 硬度适中 ， 有着规则的纹路 ， 是一种比较有嚼劲的牛肉 。而且用牛腱子肉制作的牛排不容易烤熟 ， 在食用的时候还难切断 。因此 ， 牛腱子不适合制作牛排 ， 但适合制作卤味 。
牛腱子可以做牛排吗
牛腱子主要指的是牛的四只蹄子上端部位的肉 ， 主要分为带骨牛腱子和去骨牛腱子两种 。牛腱子肉肉质红色 ， 肉中含筋 ， 呈现红白镶嵌的状态 。一般来说 ， 牛腱子肉适合卤来吃 ， 并不适合用来制作牛排 。牛腱子肉里的肉筋不容易被烤熟 ， 会影响牛排的食用口感 。
【牛腱子可以做牛排吗 牛排用哪个部位的肉】牛排应该选择比较嫩滑的部位 ， 一般是牛身上的后腰脊肉 。因为牛后腰脊肉的肉质嫩滑 ， 且含油花 ， 适用于牛排 。再就是 ， 牛的里脊肉即腰内肉 ， 这个部位运动量少且肉质最嫩 ， 可用以做牛排或铁板烧 。例如 ， 腓力牛排就是选择这里的肉 ， 鲜嫩精瘦 ， 并且油花较少 。除此之外 ， 制作牛排还可以选择肉牛的前腿膀附近的肉 ， 这里的肉被称为“雪花牛肉” ， 肥而不腻、入口即化 。
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