炼蜜是经炼制后的蜂蜜 。炼蜜目的是除去其中的杂质，蒸发部分水分，破坏酵素，杀死微生物，增强粘合力 。蜂蜜是蜜蜂酿制的蜜，是糖的过饱和溶液 。蜂蜜含葡萄糖、果糖、各种维生素、矿物质和氨基酸等营养物质 。
天然蜜：
【炼蜜是什么】就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的 。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等 。
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