1、虾仁解冻，去虾线，洗净，沥干水 。放油、盐、胡椒粉、新鲜柠檬对半切块，用手挤压柠檬，把柠檬汁放到虾仁里，拌均腌制 。
2、大蒜去壳，洗净切片；生姜洗净切丝，香葱洗净切好 。
3、热锅，倒油，油锅要很热很热，倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒熟，出锅 。
4、洗净锅，锅里放点油，倒入白砂糖，几滴柠檬汁，少许水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖浆流动，但是不凝固，颜色金黄色即可 。
5、倒入炒熟的虾仁，快速翻转，均匀裹上糖浆，要让每个虾仁都裹上，这样糖醋虾仁才入味好吃 。
【糖醋虾仁】6、喜欢吃香葱味的，还可以放香葱，酸酸甜甜，香飘四溢，很好吃 。
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