腊肉晾晒前是不需要清洗的 。腊肉腌制3-7天左右就可以晾晒了 ， 若喜欢味道重点的可以多腌制几天 ， 但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒 。每天翻动一次 ， 拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存 。
【腊肉晾晒前需要清洗吗】腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料 ， 辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛辩等 ， 经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品 。主要特点是肉质细致 ， 色泽红白分明 ， 滋味咸鲜可口 ， 风味独特 ， 便于携带和贮藏 。
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