直接扔掉就可以了，建议不要食用，可能因为潮湿的原因导致的，米饭发酸就是发酵了，有可能会有致病菌生长 。建议大米最好放在干燥的地方 。
先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法 。
蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
扩展资料：
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。
【大米煮出的饭有点酸怎么办】尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高 。因此，炒饭最好少吃 。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免 。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病 。
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