粽子米可以在水中浸泡一个晚上 ， 这样能使粽子更好的被蒸熟 。粽子米一般为糯米 ， 如果要泡一个晚上 ， 建议更换2~3次的水 ， 以保证粽子米的口感 。粽子米浸泡的时间越短 ， 口感会越有嚼劲 ， 而浸泡的时间越长 ， 粽子米充满粘性 ， 口感会十分软糯 。一般包粽子都选用有黏性的糯米 。
糯米又叫江米 ， 主要分为圆粒、长粒 。长糯米即是籼糯 ， 米粒细长 ， 颜色呈粉白、不透明状 ， 稍逊于圆糯米 。另有一种圆糯米 ， 属粳糯 ， 形状圆短 ， 白色不透明 ， 口感甜腻 。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等 。所以 ， 如果喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米 。反之 ， 则选用长糯米作为原料 ， 或者两种可以掺杂食用 。
【粽子米泡一晚上可以吗 粽子米泡一晚上不换水可以吗】
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