是什锦菜，不是十景菜 。什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意 。
烹制工艺：
（1）黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段 。素肠横刀切成厚片 。笋切成斧头块 。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块 。面筋一切四 。
【十景菜还是什锦菜 什锦菜哪十种】（2）炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成 。
推荐阅读
- 20岁左右用什么眼霜好 20岁适合用什么眼霜
- 秋天下雨的心情说说短语 秋天的雨说说心情 经典
- 末庙指的是什么
- 猫拉稀很臭
- 民族生生不息的丰富滋养是什么
- 北京失能老人评估标准
- 根号负一等于几
- 送李子代表什么意思
- 苹果赔2000亿美元！ 多起App Store诉讼案合并审理