茴香鸡蛋馅饼是一道非常健康、美味的家常小食 。其饼皮超级软、鸡蛋馅则鲜嫩可口，让人吃了很有食欲 。下面，我将详细介绍一下制作这道茴香鸡蛋馅饼的具体步骤 。
材料：
1. 中筋面粉150g
2. 粳米粉50g
3. 温水90g（根据面粉吸水能力可以控制一些）
4. 泡打粉3g
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 鸡蛋2个
8. 茴香适量
9. 水发的黑木耳适量
【饼皮超软的茴香鸡蛋馅饼的做法】10. 葱适量
11. 姜适量
12. 料酒适量
13. 酱油适量
制作步骤：
1.将中筋面粉、粳米粉、泡打粉和盐混合均匀 。
2. 小火慢慢加入温水搅拌到浆糊的状态，再继续搅拌成比较干的面团 。盖上保鲜膜，放在温暖处醒发20分钟左右 。
3.把醒好的面团弄成大小一致的小剂子，再将其擀成薄饼；饼皮需要尽量薄，因为要保证饼皮软糯 。
4. 将葱和姜切末，黑木耳剁碎备用 。
5. 将鸡蛋打散加入切好的葱姜末、黑木耳，加少许料酒和酱油拌均匀，加入盐调味，最后加一定量的茴香，搅拌均匀 。
6. 平底锅中倒入一定量的清水，加入少许食用油后放入饼皮煮至三五分钟，煮至饼皮熟后放入鸡蛋馅并将鸡蛋馅平均的铺在饼皮上 。
7. 煮至饼皮变到接近半透明状态，用锅铲将饼皮和鸡蛋馅一起翻面再煮一会即可出锅 。
小贴士：
1.发面足够软，还可以加入少许酵母提升颜值和香气
2.饼皮过于厚重会影响口感
3.可以根据口味喜好，加入其它蔬菜、香料等 。
