年夜饭红烧肉的正确做法

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年夜饭做红烧肉，多加两种配菜，好吃不腻，寓意团团圆圆富贵和谐！
小时候在老家，只要过了小年，家家户户开始杀猪宰羊、蒸馒头，到处都是欢声笑语，一片喜气洋洋，过年的气氛一天胜似一天，而现在年味越来越淡了，但是长辈们还是大鱼大肉地准备着，等着远方的孩子回家团聚，在这个不缺吃穿的年代，一碗红烧肉是记忆深处最熟悉的家乡味！

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尽管生活水平提高了，人们更注重于轻盐轻食的养生菜了，但是逢年过节，尤其是春节，没有肉似乎就缺少了年味，我们老家做红烧肉是不添加任何配菜的，肥瘦相间的五花肉，冰糖和酱油的完美配合，做出来的红烧肉入口即化，确实让人垂涎三尺，不过还是比较油腻，我更喜欢添加一些配菜，比如芋头、土豆之类。

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今天做了一道鹌鹑蛋土豆红烧肉，鹌鹑蛋比起鸡蛋营养价值更高，而且小小的个头，用来炖肉，比较容易入味，咸香Q弹，饱腹感也比较强，土豆就不用说了，万能食材，跟什么肉搭配都是绵软好吃。年夜饭端上一碗鹌鹑蛋红烧肉，好吃不腻，寓意团团圆圆富贵和谐，做法也是特别简单。
【鹌鹑蛋红烧肉】
主要食材：猪肉一块，鹌鹑蛋10个，土豆1个，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖1小勺，香醋1小勺，盐适量，葱姜适量。
【具体做法】
1、买来的猪肉先切小块，用盐水浸泡10分钟，冲洗干净，锅中倒油，倒入猪肉翻炒至变色，倒入葱姜翻炒出香味。用盐水浸泡猪肉，能够泡出一些杂质，还能让猪肉口感更鲜嫩。