【蒸包子面要软一点还是硬一点 发面蒸包子,面是要硬点还是软点?】
蒸包子面要软一点 。做包子最重要的就是和面，包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，会难以成形，所以做包子和面建议软硬适中 。注意，一斤面粉加5两水就好，发面时间也不要过长，在夏季发面30分钟左右即可，冬季1小时左右即可 。
蒸包子面的方法：
1、酵母必须要用温水融化 。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右 。
2、注意水的用量 。在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应该要注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中 。如果是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右 。
3、边倒水边搅拌 。在搅拌面团的时候应该要注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的 。
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