怎么炒蛤蜊，海鲜怎么炒

2023-07-17 生活经验怎么

怎么炒蛤蜊
1、蛤蜊至少提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
2、线椒和小米辣切圆圈。
3、大葱斜切成厚片。
4、姜切成丝备用。
5、蒜去皮剁碎。
6、锅里烧开水，水开后放入料酒。
7、用手捏少许姜丝加入锅中。
8、放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出。
9、热锅放油，油温３成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10、放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
11、放入鲜贝露（没有可用生抽代替）。
12、放入盐和糖调味。
13、关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可。
营养价值：
蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。

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海鲜怎么炒【材料】海兔1盘，洋葱半个，辣椒1个，韭菜1把，油适量，盐少许，白胡椒粉3克，酱油少许
【制作过程】
1. 海兔除去内脏，撕掉外面的黑膜，用水冲洗干净，洁白如玉；

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2. 配菜准备好：半个洋葱、一个辣椒、一小把韭菜；

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3. 辣椒切细丝，洋葱切细丝，韭菜切寸段；如果有红辣椒搭配更好看；

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4. 把海兔的头和身子分开，把身体一切两半，利于成熟和入味；

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5. 炒锅加热，锅热后倒入适量油，油7、8成热时，将海兔倒入锅中，迅速翻炒，很快海兔就微微收缩并出汤了；

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6. 此时将辣椒丝、洋葱丝、韭菜段倒入锅中，继续用大火，翻拌均匀；这些菜都能去腥添香，口感脆嫩，即使生吃也可以，入锅炒是为了能将香味渗透在汤中，使不易入味的海兔有滋味；

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7. 倒入适量白胡椒粉；海鲜的一大调味品就是白胡椒粉，有去腥、提鲜、驱寒的效果；

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8. 撒适量盐、倒少许酱油，再紧跟着翻炒几下，关火，装盘。带着汤汁的这道菜爽脆鲜嫩，汤汁泡米饭或者用馒头蘸汤吃，都是极美味的。

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【怎么炒蛤蜊，海鲜怎么炒】

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