不粘锅因为在炒菜的时候不容易粘，可以省掉不少的油，所以在家庭里面很常用 。不粘锅大多数都是平底锅，有的不粘锅不管是燃气灶还是电磁炉都是可以用的，非常方便 。但是有的不粘锅中间是凸起来的 。那么这是为什么呢？
不粘锅为什么中间是凸起来的通常，不粘锅的中心凸起，基本上是由铝制成的 。这种不粘锅不仅可以在炉灶上使用，也可以在电磁炉上使用 。该锅的底部有一块磁性薄板，它通常由不锈铁制成 。因此，可以在电磁炉上使用 。
但是，中间的磁性片不是耐热的 。而且因为它比较薄，加热时温度高于不粘锅本身的温度，长时间容易发生热膨胀，长时间放置会变形 。而且制造不粘锅时，会做一些内凹，使用凸起的外观更加明显 。
不粘锅中间凸起有什么办法处理铝制的不粘锅，中间是会有一点点凸起的，不过不影响正常使用 。如果想用中间不凸起的，可以买不锈铁制的锅 。如果是以前不凸起，烧饭之后才凸起的，可以用铁榔头垫块铁板敲，可以敲回去但不能完全复原，有条件的不妨重买 。
不粘锅中部突出有两个原因，这可能是由于锅的质量所致 。当锅在高温下加热时，锅可能会变形 。温度越高，颜色越严重 。如果您不希望锅凸起，我们可以在煎炸之前先放油或水，然后再启动 。锅底的温度可以控制，不干烧也就不会鼓出来 。
不粘锅涂层有毒吗【不粘锅为什么中间是凸起来的】不粘锅锅底有不粘涂层，常见的材料为特氟龙涂层和陶瓷涂层 。陶瓷涂层相对安全，特氟龙本身化学性质非常稳定 。不过，在特氟龙生产过程中会使用到全氟辛酸铵 。全氟辛酸铵的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面 。
全氟辛酸铵属于2B类致癌物，即动物实验中显示出了一定的致癌性，但是对人类的影响不确定，证据不够充分 。
不过，在不粘锅制造中的加热过程，绝大部分全氟辛酸铵已被破坏 。因此，对于合格的不粘锅厨具，只要合理使用，是安全的，不会危害人体健康 。
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