淀粉能代替面粉吗
1、淀粉主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感 。与面粉的性质和口感都不一样 。
２，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。
３，淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉） 。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高 。
４，烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至６０℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉的这种特性 。
文章插图
小麦粉能代替面粉小麦粉可以代替面粉 。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉 。
小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分 。
小麦粉
【淀粉能代替面粉吗，小麦粉能代替面粉】（1）小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉 。
（2）营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等 。
（3）适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用 。
（4）食疗作用：
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
面粉
（1）面粉是一种由小麦磨成的粉末 。
（2）分类：按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
（3）低筋面粉：
低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干 。
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