1、准备食材：牛瘦肉、花椒、姜片、料酒、冷水、食用油、姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒、生抽、白糖、盐、热水、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻 。
2、牛肉去掉多余肥肉 ， 牛肉分成大块 ， 加入姜片、花椒、料酒 ， 冷水入锅打开盖子 ， 中小火慢煮10分钟 。
3、捞出洗掉血沫 ， 晾凉 。
4、切成小拇指大小的条状 。
5、锅内入油 ， 烧热 ， 下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出 。
6、用炸牛肉的油 ， 中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段 。
7、炒出香味 ， 倒入牛肉条、生抽、白糖、盐 ， 翻炒均匀 。
8、加入热水 ， 大火烧开 ， 转小火煮30分钟 。
9、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻 ， 搅拌均匀 ， 关火 。
10、装盘 ， 晾凉即可食用 。
【怎么炒冷吃牛肉好吃】
