绿豆汤绿色和红色区别

绿豆汤红色和绿色的区别
绿豆汤的颜色不影响它的口感和营养,之所以会出现两种颜色是由于煮的方法不同导致的,绿色的绿豆汤它的水应该是偏酸性的,而红色绿豆汤的水是偏碱性的,酸性水煮出来基本不会变色,碱性水会让绿豆变色很快 。
【绿豆汤绿色和红色区别】
一般情况下绿色的绿豆汤是用密封的高压锅煮出来的,红色的是由铁锅煮出来的,铁锅会干扰绿豆的抗氧化性,妨碍绿豆的吸收从而导致绿豆汤的颜色是红色 。
绿色的绿豆汤肯定是在密封的环境里煮出来的,红色的绿豆汤则是与空气接触煮出来的 。绿豆含有酚类物质,煮的过程中与空气中的氧气接触就会发生反应,导致绿豆汤变成红色 。

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