面粉一般指小麦粉 ， 是由小麦磨制而成 。面粉制作工艺比较复杂 ， 小麦要经过清理、除杂、去石、润麦、研磨 。研磨时先将小麦破开 ， 然后不同大小的麦粒会进入不同的磨粉机 ， 通过平筛和清粉机 ， 最后得到面粉和麸 。
面粉的分类面粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7 1”营养强化面粉等) 。
面粉按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等 。
【面粉是怎么来的】面粉按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
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