1、去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻 。
2、蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎 。
【煎小鱼干的做法窍门】3、热锅，放入适量油，放入小鱼中火煎 。
4、煎至两面焦黄色加上蒜蓉 。
5、加上姜碎调入酱油，撒些清水 。
6、遮上锅盖大火焗2分钟左右 。
7、撒上辣椒丝，铲起即可 。
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