酿造葡萄酒的辅料主要有二氧化硫、果胶酶、酵母、乳酸菌、酵母营养剂、单宁，以及酒精发酵促进剂等 。葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，而酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，通常会在发酵过程中添加酒精来终止发酵 。
葡萄酒：
【酿造葡萄酒的辅料主要有】是以葡萄为原料酿造的一种果酒 。古代的波斯是古文明发源地之一 。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家 。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家 。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了 。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国） 。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国 。
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