1、蛋挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙，不然导致蛋挞皮烤制过程中出现回缩的现象，导致蛋挞水溢出 。
2、蛋挞烤熟之后会膨胀，所以蛋挞液只需要装到7分满即可 。
【制作蛋挞的注意事项是什么 制作蛋挞的步骤方法和材料】3、蛋挞液制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀 。
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