毛血旺是重庆市的一道特色名菜 ， 也是重庆江湖菜的鼻祖之一 ， 已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。
【毛血旺是哪个地方的菜 毛血旺属于什么地方的菜】毛血旺以鸭血为制作主料 ， 烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于麻辣味 。其起源于重庆 ， 流行于重庆和西南地区 ， 是一道著名的传统菜式 ， 这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 且毛肚杂碎为主料 ， 遂得名 。
一种美食一般都带有它自身的故事 ， 让人们在品尝它的时候 ， 还可以唤起心灵上的共鸣 ， 使美食不再单单是美食 ， 而具有了更多的灵性 。相传在重庆市沙坪坝区磁器口古镇水码头有一个屠夫 ， 他每天卖肉剩下的碎肉以低的价格出售 ， 他媳妇张氏觉得可惜就用来煮汤 ， 做成杂碎汤来卖 ， 一次偶然的机会发现放入汤里的血旺越煮越嫩 ， 味道鲜美 。这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 遂取名毛血旺 。“毛”是重庆方言 ， 就是粗犷 ， 马虎的意思 。
毛血旺之所以非常接地气 ， 正是因为它来自生活底层的劳动人民 。和火锅一样 ， 毛血旺的基本食材 ， 都是当年时常被随意丢弃 ， 然后经过不经意的烹饪后制作出的美食 。红色的汤汁看起来就让人充满食欲 ， 一盆毛血旺加上一两碗白米饭简直就是绝配 ， 让吃过的人对其念念不忘 。
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