食用菌被认为是一种介于蔬菜和肉类之间的食物，许多种类还具有保健和药用价值，深受人们的喜爱 。随着食用菌培殖技术的完善和普及，越来越多的食用菌进入了人们的餐桌，但是很多人对于食用菌的种类不是很清楚，那么食用菌的种类有哪些呢？
1、香菇：
香菇又名花菇、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美，香气沁人，营养丰富 。
2、金针菇：
【食用菌有哪些种类】金针菇又叫朴菇、金菇、青刚菌、一休菇等，属木腐菌，分解木材的能力较弱 。
3、猴头菇：
猴头菇又叫猴头磨、刺猬菌、花菜菌、羊毛菌等，日本称为山伏菌，有的国家也叫熊头菇，木腐菌，属于喜酸性、中温型、变温型结实型菌类，更适合在黑暗的条件下生长 。
食用菌的种类非常多，除了香菇、金针菇、猴头菇外，还有木耳、草菇、平菇、秀珍菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑、灵芝、冬虫夏草等 。
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