墨斗鱼的墨汁含有麻痹猎物、抵御天敌的毒素等微量物质 ， 但是这种毒素对人作用不大 ， 而且在烹饪过程基本变性 ， 对人健康无害 。
【墨鱼喷射的“墨汁”有毒吗】墨斗鱼墨汁介绍：
墨斗鱼的墨汁绝大部份是乌贼黑色素及蛋白质、脂肪等 ， 其中也含有多糖体 ， 能增强抗癌物“超氧化物歧化酶”的作用 。墨鱼汁可用于西点烘焙 ， 说明它对人体健康无害 ， 但前提是墨鱼汁是洁净的 。而墨斗鱼面在蒸煮时温度为100摄氏度左右 ， 在一定程度上也能灭菌 。
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