【松花蛋冻了解冻后还能吃吗】
松花蛋冻了 ， 解冻后还能吃 ， 用冷水慢慢解冻即可 。皮蛋是可以直接食 ， 不需要煮熟的 。如果生吃皮蛋 ， 切成块状 ， 拌醋、酱油 ， 醋酸能中和部分碱 ， 皮蛋的口感也会好一些 。
选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝 。
一掂 ， 将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂 ， 品质好的松花蛋颤动大 ， 无颤动皮蛋的品质较差 。
二摇 ， 用手取皮蛋 ， 放在耳朵旁边摇动 ， 品质好的皮蛋无响声 ， 质量差的则有声音；而且声音越大质越差 ， 甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳 ， 即剥除松花蛋外附的泥料 ， 看其外壳 ， 以蛋壳完整 ， 呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋 ， 在加工过程中往往有可能渗入过多的碱 ， 从而影响蛋白的风味 ， 同时细菌也可能从裂缝处侵入 ， 使松花蛋变质 。
四品尝 ， 松花蛋若是腌制合格 ， 则蛋清明显弹性较大 ， 呈茶褐色并有松枝花纹 ， 蛋黄外呈黑绿色或蓝黑色 ， 中心则呈桔红色 ， 这样的松花蛋切开后 ， 蛋的断面色泽多样化 ， 具有色、香、味、形俱佳的特点 。
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