【面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉高筋中筋低筋有哪些区别】面粉的种类很多，不同的面粉可以做不同的食物，市场上一般常见的面粉分为高筋、中筋以及低筋，那么这个高中低有什么区别呢?
面粉的蛋白质含量，决定了面粉的筋性，所以可以分出高筋、中筋、低筋 。低筋面粉，就是指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点 。中筋面粉就是市场上没有标注的普通面粉，中筋面粉则适合做面食、锅贴皮等煮食 。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食 。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下 。
温馨提示：挑选面粉时要注意优质面粉色泽呈白色或微HS，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团 。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深HS，发暗，色泽不均 。
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