南宋美食有：蟹酿橙、东坡肉、宋嫂鱼羹、吴山酥油、粢毛肉圆、羊肉烧麦、虾爆鳝过桥面、桂花糖醋排骨、精品糟拼、老杭州熏鱼、盐件儿、叫花童鸡、笋干老鸭煲等 。宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间 ， 将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨 ， 加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成 。
粢毛肉圆是塘栖名菜之一 ， 是历来塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜 。其肉质柔软 ， 鲜美可口 ， 糯米 ， 色润透明如珠 ， 既可作菜肴 ， 又可当点心 ， 糯而不腻 ， 老幼咸宜 。
东坡肉又名滚肉、红烧肉 。是江南地区汉族传统名菜 ， 属于浙菜系 ， 同时也属于川菜系 ， 以猪肉为主要食材 。选用半肥半瘦的猪肉 ， 切成约二寸许的方正形猪肉做食材 。成菜后 ， 薄皮嫩肉 ， 色泽红亮 ， 味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 香糯而不腻口 。
【南宋美食有哪些 南宋有哪些美食】虾爆鳝过桥面是浙江省杭州市的一道特色名菜 ， 属于浙菜系；该菜品在烹调时 ， 应选用粗壮的鲜活黄鳝 ， 斩头截尾剔骨后切成鳝片 ， 用素油爆 ， 荤油炒 ， 麻油浇 ， 直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后 ， 不粘不糊；用原汁煮面 ， 使面条吸入鳝鱼的香味 ， 汁浓面鲜 。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面 。
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