剥皮牛又叫做马面鱼，是辐鳍鱼纲、革鲀科、马面鲀属下的一种鱼类 。马面鱼的学名是叫绿鳍马面鲀，俗称为剥皮鱼、橡皮鱼，其体呈椭圆形，侧扁，体长是第二背鳍起点到臀鳍起点间距的2.4-2.9倍，尾柄短而侧扁；头较长大，背缘稍隆起和斜直，腹缘稍微隆起，吻长大，尖突；眼中大，上侧位，眼间隔圆突，稍大于眼径鼻孔小 。【剥皮牛是什么鱼】
该鱼类是外海暖温性底层鱼类，属于杂食性鱼类，沿海地区有一定的产量，鱼肉中的蛋白质含量比较高，是一种营养极为丰富的大众化食品 。其分布较为广泛，分布于日本、朝鲜、印度洋非洲东岸以及中国黄海、东海、上海地区见于长江口等海域 。
