黄酒属于酿造酒，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。约在三千多年前，商周时期，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒 。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴老酒、女儿红、福建老酒、江苏金坛、广东客家娘酒等等 。
在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍为主，在南方普遍用稻米 。其酒精含量一般为14%-20%，属于低度酿造酒 。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕” 。
【黄酒是什么酒 什么是黄酒】
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