鱼香肉丝是一道广受欢迎的中式菜肴，特点是既辣且香，口感异常美妙 。今天我将会教你如何制作一份美味的鱼香肉丝，让你在家中也可以享受到超级下饭的美食 。
材料：
1. 猪肉（里脊肉或瘦肉）250克
2. 胡萝卜1根
3. 青椒1个
4. 蒜蓉适量
5. 葱白适量
6. 干辣椒3个
【超级下饭菜-鱼香肉丝的做法】7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 干淀粉适量
11. 鸡蛋1个
12. 酱油适量
13. 姜适量
14. 糖适量
15. 醋适量
16. 花椒粉适量
17. 水淀粉适量
18. 食用油适量
步骤：
1.将猪肉洗净，切成丝状，放入碗中加入一勺盐，一勺料酒以及少量生抽和淀粉，拌匀腌制20分钟 。
2.将胡萝卜和青椒切成丝状备用 。将蒜蓉和葱白切碎 。
3.将干辣椒泡软，去籽备用 。
4.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅匀成蛋液 。
5.取一锅热水，将肉丝焯水泡3分钟，然后捞出沥干备用 。
6.将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片和干辣椒，煸炒出香味 。
7.加入蒜蓉和葱白炒香，然后加入肉丝，翻炒2分钟 。
8.加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒2分钟 。
9.加入酱油、糖、盐、醋以及花椒粉，翻炒均匀 。
10.将蛋液倒入锅中，翻炒均匀 。
11.最后加入少量的水淀粉调匀，翻炒至收汁即可 。
制作好的鱼香肉丝口感香辣可口，非常下饭 。如果口味不重可以少放干辣椒和花椒粉，如果不喜欢吃肉也可以用同样的方法制作成鱼香茄子，效果也非常好 。希望大家尝试制作，享受到美食的同时也能让亲朋好友感到你的厨艺之长 。
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