鱼香凤爪是一道常见的川菜 ， 由于口感鲜美 ， 深受广大食客的喜爱 。但是有时候腐败的市场里会出现一些吃不够的鱼香凤爪 ， 因此我们不妨自己动手做一道美味的鱼香凤爪 ， 下面详细讲解制作方法 。
一、材料与用量
1.鸡凤爪500g、葱姜辣椒适量、白醋50g
2.鱼香酱油、盐、鸡精、糖、醋、料酒、生抽、淀粉适量 。
二、制作步骤
1. 准备鸡凤爪
将鸡凤爪修剪整齐 ， 洗净后放入锅中 ， 加入适量清水 ， 大火烧开后改小火 ， 煮十分钟左右 ， 捞出后用清水冲洗干净 ， 晾干待用 。
2. 调制鱼香汁
将鱼香酱油、盐、醋、糖、鸡精、料酒、生抽加入碗中 ， 搅拌均匀 ， 加水淀粉稀释备用 。
3. 炸凤爪
将晾干的凤爪滚上一遍生粉 ， 热锅加油 ， 油热后放入凤爪 ， 待到外层炸至微黄色的时候捞出 ， 控干油待用 。
4. 炒制菜料
准备一份葱姜辣椒 ， 去掉老姜的皮 ， 切成片状；葱切成段状；辣椒去籽 ， 切成丝状 。
5. 烹饪鱼香汁
热锅加油 ， 油热后放入葱姜辣椒 ， 炒出香味后放入凤爪 ， 继续翻炒 ， 加入刚刚调制好的鱼香汁 ， 翻炒均匀后 ， 加入50g的白醋 ， 搅拌配着色拉伸厨具 ， 继续炒至酱汁变稠 。
6. 出锅
出锅前可以根据口感调整一下盐和鸡精的用量 ， 鱼香凤爪就做好啦 。
【吃不够的鱼香凤爪的做法】以上就是鱼香凤爪的详细制作方法 。相信大家通过此方法能做出口感鲜美美味可口的鱼香凤爪！
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