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不剥壳的生海蛎子，如在室外4-5摄氏度的恒温下，最多能保存5天左右 。如是在零度以下的环境中可以保存5-10天 。此外，烹饪时，若是去壳海蛎子需蒸3-5分钟；开口海蛎子蒸7分钟左右；完整的海蛎子蒸10-13分钟左右即可 。
牡蛎俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门 。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎 。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类 。
牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，可供人食用的牡蛎品种通常都来自牡蛎属（Ostrea）和巨牡蛎属（Crassostrea） 。他们不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品 。
【海蛎子冬天放室外多久，冬天海蛎子如何存放】
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