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豆腐莲蓬的做法

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豆腐莲蓬是一道口感清爽，味道鲜美，营养丰富的美食 。它是以豆腐为主材料，加入香脆的莲蓬和其他辅料制成，色泽白嫩，入口鲜爽，风味独特 。下面就为大家介绍一下如何制作豆腐莲蓬 。
一、材料与用量
1、豆腐300克；
2、莲蓬100克；
3、葱末10克；
4、姜末10克；
5、盐适量；
6、生抽1勺；
7、料酒1勺；
8、白胡椒粉1/2勺；
9、鸡蛋1个；
10、淀粉适量；
11、油适量 。
二、制作步骤
1、将豆腐切成小块，放入开水中焯水2分钟，捞出沥干水分备用 。
2、莲蓬去皮，切成丝，准备一些生姜和葱末备用 。
3、在碗中加入一个鸡蛋，打散成蛋液，加入适量淀粉，搅拌均匀 。
4、将焯水后的豆腐放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液 。
5、将豆腐块放入油热的锅中煎至金黄色，取出沥干油分 。
6、锅中留少量油，爆香姜末和葱末 。
【豆腐莲蓬的做法】7、加入莲蓬丝，炒匀 。
8、加入豆腐块，加入1/3杯水，炒匀 。
9、加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉继续翻炒均匀 。
10、将炒好的豆腐莲蓬倒入碗中，撒上些许葱花点缀即可 。
三、注意事项
1、选择新鲜的豆腐，口感更加细腻润滑 。
2、豆腐需要焯水处理，能够去除豆腥味，煎炸时更容易裹上蛋液，口感更佳 。
3、莲蓬要去皮，切丝要薄一些，这样入口更干脆可口 。
4、炒豆腐莲蓬时，火候要控制好，不要炒过头，否则容易烂糊 。
5、根据个人口味适量调节盐和白胡椒粉的用量，口感更佳 。
总之，豆腐莲蓬是一道美味且营养丰富的家常菜 。只要掌握好制作方法，就能够在家轻松做出来 。大家不妨试着做一做，品尝这道鲜香可口的佳肴吧！

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