【炒辣椒酱的做法】1、主料：辣椒5斤 。配料：甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量 。
2、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎 。
3、大蒜剥皮后用刀切碎 。细细剁成蒜蓉 。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制 。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀 。
6、倒入50克白醋炒匀 。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒 。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐 。
8、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可 。
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