白菜炖冻豆腐，是一道美味又营养的家常菜品 。这道菜以豆腐为主，搭配上鲜嫩的白菜和甜美的胡萝卜，再加上肉末和香菇，味道丰富，营养丰富，深受人们喜欢 。今天就让我们一起来学习一下这道美食的制作方法吧 。
1.准备材料
主要食材：白菜半颗、胡萝卜半根、香菇适量、猪肉末适量、冻豆腐一块
调料：油、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、姜末、蒜末、清水
2.处理材料
（1）将白菜洗净切块，胡萝卜也要洗净切小段，香菇切片备用 。
（2）冻豆腐取出洗净，切成小块，将其浸泡在清水中，用开水焯一下，再用凉水冲洗几下，控干水分备用 。
3.烹制步骤
（1）起油锅，放入姜末、蒜末爆香 。
（2）加入猪肉末翻炒，使其熟透 。翻炒的时候顺时针或逆时针勾芡，可以使菜肴更加美味 。
（3）加入胡萝卜，香菇和豆腐块翻炒片刻 。
（4）加入清水，烧开后加入白菜块，再加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒搅拌均匀 。
（5）加入适量的蚝油，调味后，转小火慢慢炖煮10分钟左右 。
4.上盘
将炖好的白菜炖冻豆腐盛入大碗中，装饰好，撒上一些葱花 。
小窍门：
（1）豆腐要浸泡在冷水中，去除豆腐的奶味 。
（2）白菜可以焯水去掉多余的草酸和杂质，可以让菜肴汁更加清澈 。
（3）如果喜欢鲜味较重，可以加入皮蛋或者熟鸡蛋，口感更嫩滑 。
总结：
【白菜炖冻豆腐的做法】白菜炖冻豆腐是一道非常美味的家常菜，既健康又美味 。食材简单，营养健康，制作过程也不难，初学者也可以轻松的制作出来 。再加上喜欢的调料，让这道菜肴变得更美味可口，而且口感软糯，非常适合家庭用餐 。
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