1、材料：青石斑鱼一条 ， 鸡蛋液少许 ， 地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量 。
【冷冻青石斑鱼怎么做】2、青石斑鱼解冻洗净 ， 鱼肉片出 ， 尽量保留完整的鱼骨 。
3、将偏下来的鱼肉切成薄片 ， 洗净备用 。
4、锅中放入少许油 ， 加热 ， 后放入姜片爆香 ， 再将鱼骨放入 ， 煎至金黄 。
5、待鱼骨煎得差不多得时候 ， 往锅中添入冷开水 ， 水烧开后转小火慢熬 。
6、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉 ， 将片好的鱼肉放入小碗中 ， 加一点盐、蛋清和地瓜粉 ， 这样鱼肉不容易散开 ， 并且肉质也更加爽滑 。
7、待鱼汤熬出香味儿的时候 ， 就可以将腌好的鱼片放进去了 ， 当汤再次烧开的时候 ， 放入葱花、枸杞调味 ， 就可以盛出来喝了 。
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