豆花水煮肉是一道四川传统美食，深受广大食客的喜爱 。这道菜色中既有丰富的营养，又能开胃增食欲，特别适合在冬天寒冷的时候食用 。下面就来详细讲解一下豆花水煮肉的制作方法 。
一、制作材料及用量：
1、猪里脊肉250克；
2、豆花200克；
3、豆腐皮2张；
4、芹菜适量；
5、木耳适量；
6、鸡蛋1个；
7、辣椒油适量；
8、生姜适量；
9、蒜适量；
10、鸡精适量；
11、盐适量；
12、生抽适量；
13、干辣椒适量；
14、清水适量 。
二、制作步骤：
1、将猪里脊肉先切成薄片，再切成丝，用盐、生抽、鸡精进行腌制 。腌制时间约为10分钟左右 。
2、将木耳泡发，用清水洗净切成丝；芹菜洗净切成段；豆腐皮也切成条状备用 。
3、准备好生姜和蒜，切成细末 。
4、将水烧开，放入豆花用大火煮熟，再用冷水冲洗凉后沥干水分，并把豆花和豆腐皮一起装入大盘子里 。
5、锅中倒入适量油，将盐和生姜末和蒜末一起炒香 。
6、加入鸡肉丝，用中高火翻炒2分钟左右 。
7、加入木耳和豆腐皮，继续翻炒 。
8、加入清水烧开，放入盐和鸡精调味，大火煮沸 。
9、再倒入煮熟的豆花和芹菜，再煮2分钟左右 。
10、将鸡蛋磕入碗中打散，倒入锅中 。
11、加入辣椒油和干辣椒适量，用大火煮约1分钟即可出锅 。
三、食用技巧：
【豆花水煮肉的做法】1、在食用豆花水煮肉时要注意豆花的鲜嫩可口，而且口感软糯，如此方可品尝到它的原汁原味 。
2、在制作时不要加太多调料，以保持原味，或者可以根据自己的口味进行做法的微调 。
3、豆腐皮可以根据个人喜好，加入煮沸的开水中煮2~3分钟，或更长时间可以使它变得更加鲜嫩美味 。
4、在分量和配料方面大可以根据个人口味进行调整，最终给出的做法可以在家庭烹饪中做为一个参考 。
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