食用明胶是用猪、牛、羊等动物的骨和皮制作而成的 。食用明胶（Gelatin）是胶原的水解产物 ， 是一种无脂肪的高蛋白 ， 且不含胆固醇 ， 是一种天然营养型的食品增稠剂 。
【食用明胶是用什么制成的】食用后既不会使人发胖 ， 也不会导致体力下降 。明胶亦是一种强有力的保护胶体 ， 乳化力强 ， 进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用 ， 从而有利于食物消化 。
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