1、鸡翅先来去骨 ， 鸡翅小的一头来一刀斩断 ， 经帅实践两头都可以 。
2、用手往下撸 。
【焖锅的技巧手法】3、大拇指在底部往上推 。
4、很轻松就取出来骨头 。
5、最后斩一刀就骨肉分离了 ， 骨头不要扔了 ， 下次可以吊汤用 。
6、鸡翅肉用清水泡10分钟 ， 去除血水 ， 鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、食盐2克 ， 腌制15分钟 ， 这样入味也去除腥味 。
7、配制三汁：韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克 ， 按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣 ， 酸甜中还带有蚝油的鲜味 ， 配比中番茄酱较多 ， 如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱 ， 请大家酌情根据个人口味添加
8、用少许凉开水泄开成稀汁儿 。
9、锅中倒入少许油 ， 鸡皮朝下小火煎制 ， 不用太多 ， 鸡皮也出油 。
10、大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可 ， 盛出备用 ， 不要太久 ， 不然不嫩了
11、锅中倒入一点点底油煸香葱、姜 。
12、再倒入提前切好的胡萝卜片 ， 半根胡萝卜就行 ， 搭配个颜色和营养 。
13、倒入煎制好的鸡翅 。
14、火开大 ， 倒入兑好的碗汁 。
15、汁子不用收的太干 ， 只需要炒匀 ， 等到汤汁略微开始变的粘稠即可 。
16、砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘 ， 倒入油不仅不粘 ， 而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里 ， 这也是此菜好吃的另外一个要点 ， 一定不要省略 。
17、把刚才的鸡翅倒入砂锅中 ， 再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟 ， 待紧油亮汁 ， 也就是汤汁粘稠油亮喷香 ， 撒上青蒜即可出锅 ， 葱花、蒜末都可以 。
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