活鱼鱼肉发黄能吃吗


【活鱼鱼肉发黄能吃吗】鱼肉是HS的不能吃,正常鲤鱼肉是淡红色的,HS的说明变质了,不能食用 。鱼肉过红过白不吃 。鱼因品种不同,本身就存在金Q鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳” 。新鲜的鱼不要立即吃 。现杀活鱼放放再吃 。刚宰杀后的鱼肉品质并不是很好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美 。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时 。鱼肉尽量蒸着吃 。在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏 。
煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中 。烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色 。油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用 。

    推荐阅读