三文鱼的肉之所以是橙色的 ， 是因为虾青素造成的 ， 因为鲑科鱼类都是捕食小型甲壳纲动物 ， 再将虾青素富集储存于肌肉细胞中 ， 不同其他的鱼类将虾青素储存在卵巢 ， 所以三文鱼肉是橙色 。
【三文鱼肉为什么是橙色的】三文鱼肉被国际美食界誉为“冰海之皇” 。研究表明三文鱼均肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 并且富含EPA和DHA等生物活性物质 。三文鱼具有商业价值的品种有30多个 ， 目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑） 。
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