芥末是从芥菜种子或辣根中提炼出来的 。通常将芥末分为两种,一种为黄芥末,源自中国,由芥菜的种子研磨而成,另一种为绿芥末,源自欧洲,使用辣根制造,添加色素后呈绿色 。芥末辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特 。
【芥末是从哪里提炼出来的】褐芥末原产于中国,历史悠久 。从周代起就已开始在宫廷食用,自古以来都被当作一种自然药草,后传入日本 。因为日本为岛国,吃海鲜的人很多,所以在日本得到发展 。芥末已经是日本料理的重要调味料之一,生鱼片和寿司尤其常用芥末 。
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