【雷州市美食】
雷州市美食有叶搭饼、蛤蒌饼、雷州猪肠粉、虾饼、田艾籺等 。
1、叶搭饼：叶搭饼分甜咸两种，也就是“芯”里分甜芯和咸芯 。甜芯有椰丝芝麻馅、木瓜丝馅、花生白糖馅等等，咸的，有萝卜干花生芯等 。
2、蛤蒌饼：在雷州这片热土上，蛤蒌这种植物很人们欢迎 。人们不但将它制作成蛤篓饭、蛤篓粽，还制作成了蛤篓饼 。
3、雷州猪肠粉：雷州的猪肠粉包着花生粒，甜中带咸，粉皮软糯顺滑 。粉皮也可以根据爱好加上鸡蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧等 。雷州人习惯在猪肠粉上撒些花生粉、芝麻，爱喜辣的，可以蘸辣酱 。
4、虾饼：雷州人也欢吃虾饼，所以在雷州的街头，很容易吃到这种地道美食 。虾饼最大的特色是虾大，吃起来酥脆可口，伴着一股饼香、葱香，还有海虾的清香 。只要看到有炸虾饼的摊档，很少有人能抵抗得住诱惑的 。
5、田艾籺：以糯米、粘米、糖浆、鲜田艾与清水搓成软团 , 以花生、芝麻、萝卡或椰丝作馅做成咸或甜粑，放在锅里炊熟便成 。这是过去穷人家的充饥食物 , 现在成了风昧名食 。
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