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1、火腿，杭州人“头伏火腿二伏鸡” 。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效 。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为最佳 。夏天人们往往食欲不振，营养不足 。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病 。火腿熬汤也有清补作用，还可以加点番茄之类富含维生素C的食物，以消除腌食致癌的顾虑 。火腿还有加速伤口愈合的功效，现在还把其用于外科手术后的辅助食品 。
2、饺子，头伏吃饺子有 “元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音 。在过去的农业社会，入伏的时候，刚好是麦收不足一个月的时候 。家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，在北方，入伏天肯定要吃饺子 。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。
3、鸡，南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡 。相对来说，江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据 。民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体 。”三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养 。在炖鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外的温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用 。这样一来，可做到发散体内蕴寒，防止秋发寒病 。饺子最大的优点就是既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜 。煮饺子时，怎么煮才能保持形状完整呢?其实，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了 。开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水 。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮 。
4、馄饨，在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨，其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物 。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法 。比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透 。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选 。
5、面条，六月伏日食汤饼，名为辟恶 。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶” 。这是迷信说法 。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的 。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面 。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火” 。伏里还可以吃“炒面” 。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃 。这种吃法汉代已有 。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之 。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠” 。
【初伏天吃什么 初伏怎么吃《初伏如何吃》】6、羊肉，徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法 。“伏羊节”是徐州的传统节日，徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤 。当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒” 。伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举 。医生建议，夏天吃伏羊，水液损失很大，容易使人体电解质出现紊乱，老年人、孕妇、幼儿等身体较弱的群体，均不适宜大量排汗 。市民吃伏羊时，应多喝水避免排汗过量，还应多食用偏咸一点的食物以补充电解质 。
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