霉菌的菌丝分为两类 , 即无隔膜菌丝和有隔膜菌丝 。在固体培养基上 , 营养菌丝是伸入培养基内吸收营养成分的部分菌丝;生长向空气中的菌丝为气生菌丝、而气生菌丝发育到一定阶段 , 将会成为繁殖菌丝 。霉菌的细胞壁的主要成分为多糖 , 低等霉菌为纤维素 , 高等霉菌为几丁质 。这种区别可以用于霉菌的分类鉴定 , 细胞壁组分的分析是鉴定最重要的依据之一 。霉菌的细胞壁可以被蜗牛酶消化 , 获得原生质体 。
【霉菌的特点】霉菌:繁殖能力很强 , 繁殖方式多种多样 , 能进行无性繁殖和有性繁殖 。一般是先进性无性繁殖 , 后进行有性繁殖 。其气生菌丝可以特化成各种形态的子实体 , 如担孢子 。霉菌在生活中也可造成危害 , 如生长在食品、粮食、果蔬上 , 造成食物霉变 。其中危害最大的是黄曲霉 , 其产生的黄曲霉毒素毒性极大 。
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