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豆豉炖青鱼的做法

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豆豉炖青鱼是一道家常菜，具有营养丰富、味道浓郁的特点，尤其适合寒冷季节食用 。下面就为大家介绍豆豉炖青鱼的做法：
【材料】：
主料：青鱼一条（约500克）
配料：豆豉适量、姜片适量、大葱一段、鸡精适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、清水适量
【做法】：
Step1：准备工作
1.1、将青鱼洗净，表面刮取鳞片，去除内脏，用刀在鱼身上切几刀，便于入味 。
1.2、将豆豉、大葱和姜片分别洗净切末备用 。
1.3、取一碗装入料酒、鸡精、生抽和蒸鱼豉油，搅拌均匀备用 。
Step2：焯水
2.1、将鱼放入锅中，加入足够的清水烧开，焯水去腥 。
2.2、在焯水的同时，将鱼的头、尾和骨头拿出，并去掉鱼骨上的肉切成小块备用 。
Step3：炒料酱
3.1、将豆豉放入锅中干炒1-2分钟，放入姜片和大葱末继续翻炒，放入之前调好的调料翻炒均匀 。
Step4：调味
4.1、将炒好的豆豉酱倒入焯好水的鱼身上，让调好味的汁水均匀地裹在鱼身上 。
4.2、将鱼块放入锅中，加入足够的清水，料酒和食盐，放入姜片一起煮沸，然后转小火慢炖 。
SteP5：收汁
5.1、等到鱼肉煮熟后，用勺子把表面的浮油撇去 。
5.2、继续炖煮，让汤汁渗透到鱼肉里，直到大约只剩下一半的汤水时，加盖闷煮 。
Step6：起锅
6.1、最后，加少量鸡精、调味即可 。加入一些生姜丝和葱花作为装饰 。
6.2、出锅前，将炖好的汤汁倒在鱼身上，让汤汁浓稠，豆豉味浸透鱼肉，香味四溢 。
【豆豉炖青鱼的做法】做出来的豆豉炖青鱼汤，汤清味鲜，肉质鲜嫩，香味浓郁，营养丰富，是老少皆宜的一道美食，特别适合寒冬时节进补养生 。

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